bluesrock (bluesrock) wrote,
bluesrock
bluesrock

Categories:

Перу. Урубамба

Картинки с рынка. В Долине Инков официально зарегистрировано почти 5 000 сортов картофеля. Нигде хозяйки так не разбираются в картошке как здесь, на её родине. Они точно знают, какой сорт для какого блюда и для какого случая надо покупать. Впрочем, если вы не разбираетесь, просто скажите, что будете готовить, продавцы подберут вам варианты. Некоторые сорта отличаются по цене в разы, причём, самой дорогой может оказаться самая невзрачная (по нашим представлениям) и мелкая картошка. У индейцев свои отношения с этим продуктом.
Очень популярна "мумифицированная" картошка, которую называют "чуньо". Она на первых фотках. Это традиционный древний продукт, который можно хранить десятилетиями (говорят, что и столетиями). Он позволяет создавать запасы и безболезненно переживать неурожайные годы и всякие бедствия. Картофель для чуньо подбирается мелкий. Сначала вымораживается при ночных минусовых температурах, потом вытаптывается ногами, потом высушивается днём на горном солнце. Для белого чуньо между вымораживанием и сушкой продукт подвергается промывке в течении недели, потом уже сушится. Свежий картофель и чуньо не взаимозаменяемы и используются по-разному. Для чуньо свои рецепты. Вкус она имеет своеобразный, но почти все, в том числе экспаты, долго живущие в Перу, на неё подсаживаются.
В качестве декоративных цветов картофель тоже используется. В Лиме можно на клумбах увидеть.























Tags: перу, разные путешествия
Subscribe

  • Вдогонку к предыдущему

    Мы, глядя на древние артефакты, забываем о том, что они когда-то были новыми и выглядели соответственно. Представляем себе древних, гуляющих вдоль…

  • Этно

    Не помню, показывал или нет традиционное плетение индейцев-гуарани. С этой штуковиной у меня хорошие воспоминания связаны. Когда мы гуляли по…

  • Всякая всячина

    Оставшиеся картинки из перуанского Мольендо. Я считаю, для бёрдинга на тихоокеанском побережье местечко обязательное. Мы там в разведке были, времени…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments