March 18th, 2021

Перу. Арекипа

Когда выходишь из автовокзала Арекипы, в глаза бросается громадная растяжка над проспектом. Там написано: "Арекипа завоюет мир своим рокото реллено!" Это местное популярное блюдо, суть, фаршированный перец рокото. Близко к тому как мы болгарский перец фаршируем, но есть особенности.
Блюдо пошло от испанцев, но в Перу не было перца типа болгарского, пришлось использовать рокото. Это крупный острый перец Capsicum pubescens, похожий на яблоко. Он раз в 10 острее халапеньо, по шкале Сковилля от 80 000 до 250 000 единиц. Систематически рокото отстоит довольно далеко от других видов перцев, он растёт в прохладном горном климате, равнинную жару не переносит. Чтобы избавиться от остроты его минут 10 отваривают в воде с солью и уксусом либо в воде с сахаром. Потом фаршируют мясом с разными добавками (лук, чеснок, паста ахи, орехи, бывает изюм), запечатывают сыром и яйцом, подают с картошкой. Насчёт "завоюет мир" - преувеличение, но есть можно. Острота, кстати, смягчается, но до конца не исчезает. Я пользовался случаем и заказывал его несколько раз. Также мы нашли хороший гриль-ресторан с роскошными стейками и овощами, что за пределами Аргентины и Уругвая - редкость.
Если уж я упомянул автовокзал Арекипы, то вот вам забавный факт: мы приезжали на этот автовокзал дважды, плюс, один раз с него уезжали. Каждый раз на весь вокзал и всю привокзальную площадь из динамиков звучал Реквием Моцарта. Я не понял, это у них юмор такой или пофигизм.







Collapse )