October 19th, 2019

Лима, Перу

Мы жили в современном модном районе Мирафлорес. Там здорово, качественно, тусовочно, но дорого. Ничего не снимал почти. Что вы, ресторанов с бутиками и казино не видели? Буквально несколько снимков. Рядом были неплохие магазины с изделиями из альпаки, ремесленный рынок. А на нашей улице сразу несколько секс-шопов. Вот эти указатели с буквой S повсюду обозначают безопасные места в случае землетрясений.







Collapse )

Лима, Перу

Чуррос - это вафельные трубочки с начинкой. Перуанцы их делают замечательно. Начинка может быть разной. Фруктовой, например, или варёной сгущёнкой. Если чуррос качественные, я предпочитаю вообще без начинки. И так пальчики оближешь.

Лима, Перу

Отели в ЛА часто попадаются необычные. То на колониальный музей похожи, то ещё что-нибудь эдакое. Причём, если в Европе названия "отель", "хостел", "гостевой дом" имеют хоть какое-то значение, то в Южной Америке я на эти названия давно перестал обращать внимания. Там звёзды себе рисуют как хотят, а разницы между всеми этими категориями нет. Часто хостел или оспедахе гораздо лучше четырёхзвёздочного отеля. Смотрите на суть, а не названия. В нашем очень неформальном отеле в Лиме холлы тоже были вполне себе музейные.








Collapse )

Лима, Перу

Многокилометровая набережная Мирафлореса обязательна для посещения, я считаю. Ну, океан, он такой... океан! Пеликаны летают, морские львы плавают. Да и сама набережная таит много неожиданных местечек. Там есть, например, парк влюблённых, где принято сидеть на скамейках и не стесняясь целоваться. И ещё много приятных мест. А есть "встроенный" в обрыв над океаном торговый центр Ларкомар. Там кроме брендовых магазинов имеется множество открытых и закрытых ресторанов с видом на море. Во всех - прекрасная перуанская и морская кухня. Рестораны не дешёвые, но они того стоят. Повара высшего уровня. Идеально для знакомства с традицией и фьюженом. Севиче там просто супер, да и всё остальное.







Collapse )

Вот, кстати, вдогонку к предыдущему

Вспомнил про чай. Как-то в очень приличном и пафосном ресторане в Боготе мы ели стейки, запивая вином. Официанты на цыпочках, чуть ли не во фраках. Всё по правилам ресторанного этикета. И тут я заказываю чёрный чай. Немая сцена, пауза... Официанты совещаются, ибо, не знают правил ПОДАЧИ ЧАЯ :))) Ищут где-то в дальних закромах кухни чай в пакетиках и отправляют главного ко мне. Он торжественно выносит коробку, открывает её как коробку элитных сигар и даёт мне выбрать. Там всякая хрень несусветная. Ромашка, малина, даже персик. И, о чудо, есть пакетик Липтона. Я ему на него показываю. Ну, блин, вы бы видели этот цирк. Он, опять же торжественно, с оттопыренным мизинцем, этот пакетик вскрывает. Суёт в стакан, наливает воду, ставит передо мной и вопросительно-гордо на меня смотрит. "Перфекто", говорю. Довольный, с победным видом уходит. Остальные официанты наблюдают из-за угла. Церемония удалась.
Йо, бро, да я просто стакан чая попросил :)))

Лима, Перу

Я много слышал о том, что перуанская кухня - лучшая в Южной Америке, но искренне считал, что она мало отличается от общей простой, домашней, крестьянской южноамериканской кухни. Но я, честно говоря, в предыдущие посещения этой страны вглубь и не вдавался. Не до того было. Если я что говорил, в смысле, что её не существует, то теперь беру все свои слова обратно. Даже блюда, похожие, скажем, на эквадорские или колумбийские, имеют совсем другой вкус и готовятся иначе. Плюс, в отличие от остального континента, перуанские повара реально умеют готовить. Это высший класс, нас удивляют постоянно и в самых неожиданных местах. Где они столько поваров такого уровня набрали, удивляюсь. С одной стороны, в Перу есть такие традиционные блюда, в которых вольности вообще не допускаются, эти блюда везде одинаковые и одинаково вкусные. С другой стороны, здесь не боятся экспериментировать и смешивать традиции разных кухонь, создавая часто неожиданные шедевры.
В основе - всё та же андская кухня, существовавшая ещё до инков. В неё органично вплетены сначала испанские традиции, потом, с конца 19 века, китайские и японские, а теперь уже и французские с итальянскими. Мне, например, в одном ресторане подали тарелку, в которой на одной половине в качестве гарнира была паста в соусе песто, а на другой кусочки альпаки с китайскими чёрными грибами в сладком винном соусе. И это было круто.
Когда-то давно рыбаки на утлых лодках проводили весь день в море и при этом не могли там разводить огонь и готовить пищу. Тогда они придумали севиче, заливая кусочки сырой рыбы соком лайма и специями. За много лет рецепт севиче (на второй фотке) довели до совершенства, теперь его одинаково вкусно готовят хоть на сельском рынке, хоть в элитном ресторане. Но и севиче оказалось вовсе не незыблемым и неприкосновенным. Вот на первом кадре его новая инкарнация - тирадито. Своеобразная помесь перуанского севиче и японского сашими. Лука нет, рыба нарезана не кусочками, а тонкими ломтиками, в маринад добавлена паста из жёлтого перца ахи. А главное, севиче готовится заранее, рыба маринуется некоторое время и не считается сырой. А в тирадито рыба заливается маринадом и мгновенно подаётся на стол. По ходу дела буду ещё про другие блюда немного рассказывать.