December 19th, 2011

Перу. Родина картошки.

Индейцы начали выращивать картофель около 14000 лет назад. В любой южноамериканской стране вам скажут, что вы находитесь на родине картофеля. Но факт таков: все современные сорта происходят от одного дикого вида, и по сей день произрастающего на юге Перу. Да и в Европу её привезли именно из этой страны.
Это главный перуанский продукт, и отношение к нему сильно отличается от нашего. Невообразимое количество сортов, каждый для своих целей. Перуанские хозяйки очень придирчивы и точно знают, какой сорт для какого блюда им нужен. В магазинах и на рынках продают такие сорта, на которые у нас бы никто не посмотрел. Совсем мелкая картошка, огромная, сморщенная. Цены отличаются в разы. Готовят в кожуре (во всяком случае, я очищенную не видел ни разу).
Индейцы в Андах картофель заготавливают путём вымораживания ночью и высушивания днём под горным солнцем. Получается мелкая сухая картошка, которая при необходимости вымачивается и готовится. В ресторанах часто на гарнир подают крупную запечённую в фольге картошку в кожуре. Если же говорить о других основных продуктах, то это кукуруза, на побережье всем знакомое севиче, в горах - мясо ламы, альпаки и морской свинки. Кстати, картофель вовсю используется как декоративное растение. Высаживают на клумбах, ландшафных участках, просто в горшках.

Photobucket

Collapse )

Перу. Город Хулияка (без шуток)

Как много на Земле прекрасных городов! У всех русских туристов, попадающих в Хулияку, возникает одна и та же мысль: город - чемпион по соответствию названия и сути. Даже ко всему привычные перуанцы скажут вам, что это самый отстойный город в Перу, совершенно непригодный для жизни. Город-барахолка, город-склад и перевалочная база. Центр всей легальной и нелегальной торговли с соседней Боливией.
Здесь есть цементный завод, куча контрабандистов и торговых контор. Грязь, пыль, дома, ощетинившиеся арматурой недостроенных верхних этажей. Из за непрерывных землетрясений во всех перуанских городах народ не спешит тратить деньги на ремонт зданий. По этой причине относительно богатая страна выглядит гораздо менее ухоженной, чем тот же соседний бедный Эквадор. Но Хулияка и здесь - чемпион. Государство приняло закон, по которому налог на недвижимость взимается только с полностью достроенных зданий. Ну, вот они и стоят все "недостроенные". В других городах это не так заметно, а в Хулияке, с его коммерческой сутью, бабло важнее эстетики. Здесь этот недострой просто везде.
Если вы поедете на озеро Титикака, Хулияку не миновать. Останавливаться здесь не стоит, но для ощущения полноты жизни проехать через него не мешает :)
Photobucket

Collapse )

Перу. Чича.

Чича - древнейший напиток, его начали варить ещё задолго до инков. Кукурузное пиво. Готовится в основном из фиолетовой кукурузы с различными добавками (тмин, анис, клубника и т.д.). Крепость обычно 5,5 градусов. Но по требованию могут догнать до 12, и даже до 30.
Пивоварни располагаются в частных дворах. Когда пиво готово, на улицу выставляется шест с красным полиэтиленовым пакетом, всей округе видно. Не все туристы рискуют пробовать, но я знаю несколько наших бравых парней, которые уделывались чичей безо всякого вреда для здоровья. В целом, приятная на вкус бражка. А уж некоторые секреты её приготовления лучше не знать.
Под катом небольшая экскурсия по частной пивоварне с приятной гостеприимной хозяйкой. Думаю, здесь сотни лет ничего не менялось. На последнем снимке - местный игровой автомат. Индейцы пьют чичу и играют по мелочи.
Но чича - это экзотика и не для всех. А главным туристическим брендовым напитком является виноградная водка писко. Чилийцы тоже считают её своей, у Перу с Чили из за неё склоки на правительственном уровне. А в Амазонии вообще ром пьют.
Photobucket

Collapse )